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🍳 강레오 스페니쉬 오믈렛 레시피 (집에서 만드는 정통 또르티야)
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
감자·달걀·양파만 있으면 완성되는 유럽식 집밥!
겉은 고소하고 속은 촉촉한 스페인식 오믈렛에
새콤한 파슬리 비네그레트 소스까지 곁들이는 레시피입니다.
간단한 재료지만 깊은 풍미가 나는 요리라
브런치 · 한끼 식사 · 홈파티 메뉴로 모두 추천됩니다.
▶ 기본 재료
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
✔ 스페니쉬 오믈렛 재료
- 감자
- 양파
- 달걀
- 판체타 (베이컨 또는 소시지 대체 가능)
- 소금
- 백후추
- 올리브유
- 허브 (타임, 바질)
✔ 파슬리 비네그레트 재료 (곁들임 소스)
- 파슬리
- 올리브유
- 화이트와인 식초
- 잣
- 소금
- 백후추
▶ 스페니쉬 오믈렛 만들기 (핵심 순서)
① 감자 슬라이스 & 미리 익히기
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
- 감자는 껍질째 깨끗이 씻는다.
- 약 1.5mm 두께로 얇게 슬라이스한다.
- 팬에 올리브유를 두르고 감자를 볶는다.
- 소금, 백후추로 밑간한다.
👉 감자 수분이 날아가면서 고소함이 살아남
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
② 양파 + 판체타 볶기
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
- 양파는 약 3mm 두께로 슬라이스.
- 감자와 함께 볶아 부드럽게 익힌다.
- 판체타를 넣어 풍미를 더한다.
✔ 양파를 넣는 이유
→ 감자만 넣으면 퍽퍽하므로 촉촉함을 더함
③ 허브 넣고 달걀과 섞기
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
- 타임·바질을 뜯어 넣는다.
- 볼에 달걀을 풀어 볶은 재료와 섞는다.
✔ 재료 하나하나 밑간 → 전체 맛 균형 상승
④ 팬에서 천천히 익히기 (핵심)
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
- 팬에 올리브유를 넉넉히 두른다.
- 달걀 혼합물을 붓고 약불에서 익힌다.
- 아래가 익으면 위아래 재료를 섞어 층을 만든다.
- 150도로 예열된 오븐에서 7~10분 익혀준다.
▶ 파슬리 비네그레트 만들기 (새콤 소스)
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
만드는 방법
- 파슬리, 올리브유, 화이트와인 식초, 잣을 믹서에 넣는다.
- 소금·백후추로 간한다.
- 너무 곱지 않게 살짝 질감 남기기.
✔ 오일 베이스 + 새콤한 맛 → 오믈렛 느끼함 잡아줌
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
▶ 완성 & 플레이팅
- 오믈렛을 도톰하게 잘라 접시에 담기
- 파슬리 비네그레트 곁들이기
- 따뜻할 때 먹기
👉 브런치 / 와인 안주 / 한끼 식사 모두 가능
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
▶ 강레오 셰프 레시피 핵심 포인트
- 감자는 얇게 썰어 미리 익힌다
- 재료마다 따로 밑간
- 약불로 천천히 익히기 (가장 중요)
- 파슬리 비네그레트로 풍미 완성
- 감자+양파+달걀 기본만으로도 충분히 맛있음
출처 : 강레오 (스튜디오제이제이)
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