🍆 여가네 가지튀김 레시피
“겉바속촉! 가지 + 소고기 조합으로 만드는 고급 튀김 요리”
출처 : 여가네 (유투브)
이런 분들께 어울리는 요리입니다!!
- 집에서 특별한 튀김 요리 해보고 싶은 분
- 술안주 / 손님상 메뉴 찾는 분
- 가지 요리 색다르게 즐기고 싶은 분
[여가네 요리영상]
https://youtube.com/shorts/NDEMFn6M-wc?feature=share
▶ 기본 재료 (2~3인분)
출처 : 여가네 (유투브)
- 가지 2~3개
- 소고기 민찌 (다진 소고기) 200g
- 굴소스 1/2 스푼
- 계란 흰자 2개
- 후추 약간
- 감자전분 200g
- 참기름 1스푼
- 튀김용 식용유
▶ 요리 핵심 포인트
출처 : 여가네 (유투브)
✔️ 가지 사이에 고기를 넣어 “속이 있는 튀김”
✔️ 감자전분으로 바삭한 튀김옷 완성
✔️ 계란 흰자가 고기를 쫀득하게 잡아줌
▶ 조리 순서
1️⃣ 고기 소(속재료) 만들기
출처 : 여가네 (유투브)
- 소고기 민찌에
- 굴소스 1/2 스푼
- 후추 약간
- 계란 흰자 2개
- 잘 치대서 점성이 생기도록 만들기
👉 TIP
계란 흰자가 들어가면 고기가 더 찰지고 부드러워져요
👉 기호에 따라 참기름 살짝 넣으면 풍미 UP
2️⃣ 가지 손질
출처 : 여가네 (유투브)
- 가지를 1~1.5cm 두께로 썰기
- 완전히 자르지 말고 “중간만 칼집” 넣기
👉 속에 고기를 넣을 수 있게 만드는 게 핵심!
3️⃣ 가지 속 채우기
출처 : 여가네 (유투브)
- 가지 사이에 고기 소를 적당량 넣기
- 너무 많이 넣으면 튀길 때 터질 수 있으니 주의
4️⃣ 튀김옷 만들기
출처 : 여가네 (유투브)
- 감자전분을 물에 담가 침전시키기
- 윗물은 버리고 전분만 사용
- 계란 흰자 약간 + 식용유 조금 추가
👉 POINT
기름을 조금 넣으면 더 바삭한 튀김 완성!
5️⃣ 튀기기
출처 : 여가네 (유투브)
- 170~180도 기름 준비
- 가지에 튀김옷을 골고루 입히기
- 기름에 넣고 튀기기
👉 튀김이 떠오르고 노릇해지면 건지기
👉 너무 오래 튀기면 가지가 물러질 수 있음
👉 최대 세번까지 튀기기
6️⃣ 마무리
출처 : 여가네 (유투브)
- 키친타월에 기름 제거
- 접시에 담아 완성
▶ 먹는 방법 (소스 추천)
출처 : 여가네 (유투브)
✔️ 간장 + 식초 + 고춧가루
✔️ 군만두 소스 스타일
✔️ 어향소스 (중식 스타일 업그레이드)
👉 소스 없이 먹어도 충분히 맛있어요!
▶ 여가네 스타일 포인트 정리
✔️ 가지는 “완전히 자르지 않는다”
✔️ 고기 + 가지 조합 = 식감 + 풍미 둘 다 잡기
✔️ 감자전분 + 계란 흰자 = 바삭함 핵심
✔️ 튀김옷에 기름 살짝 넣는 것이 비법
출처 : 여가네 (유투브)
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