백종원 목살스테이크카레 레시피｜백종원 황금 레시피 ｜핫한레시피

🥩 백종원의 돼지목살 스테이크 카레 레시피

겉은 바삭, 속은 촉촉! 고기 굽는 게 핵심인 카레 한 그릇

 

출처 : 백종원 (유투브)

 

▶ 기본 재료 (2~3인분)

 

메인 재료

• 돼지목살 2덩어리 (두툼한 것 추천) → 없으면 앞다리살, 뒷다리살, 생삼겹도 가능 (무조건 두꺼운 고기)
• 감자 2개
• 당근 1/2개
• 양파 2개 (많을수록 깊은 맛!)
• 파프리카 1개 → 없으면 토마토로 대체 가능 (같은 양)

출처 : 백종원 (유투브)

양념 & 기타

• 고형 카레 또는 카레 가루
• 식용유
• 버터 (선택, 풍미용)
• 물
• 밥 (완성 후 곁들임)

 

 

▶ 사전 준비

 

고기 손질

• 고기 가장자리 지방 부분에 칼집을 넣어주세요

→ 구울 때 말리지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다

• 고기 두께는 최소 2cm 이상이 좋아요

출처 : 백종원 (유투브)

 

채소 손질

• 감자, 당근: 큼직하게 깍둑썰기
• 양파: 채 썰기
• 파프리카 또는 토마토: 한 입 크기로 썰기

 

 

▶ 요리 순서

 

1️⃣ 고기 먼저 제대로 굽기 (가장 중요한 포인트)

팬에 식용유 + 버터를 섞어 중강불로 달군 후

돼지목살을 올려줍니다.

 

출처 : 백종원 (유투브)

“조금 탄다 싶을 정도까지” 구워야 합니다.
이건 스테이크를 만드는 게 아니라,
카레에 들어갈 ‘구운 고기 맛’을 만드는 단계예요."

 

🧅 포인트

• 겉면이 진한 갈색이 될 때까지 굽기
• 뒤집어서 반대쪽도 동일하게 구워줍니다
• 고기는 꺼내서 따로 보관

 

2️⃣ 양파 볶아 카레의 깊은 맛 만들기

같은 팬에

양파를 넣고 중불에서 천천히 볶아줍니다.

 

🧅 포인트

• 양파가 줄어들고 투명해질수록 단맛이 폭발합니다
• 이 과정이 카레 맛의 50%를 결정합니다

출처 : 백종원 (유투브)

 

3️⃣ 채소 투입

양파가 충분히 볶아지면

감자, 당근을 넣고 함께 볶아주세요.

 

4️⃣ 물 넣고 끓이기

채소가 살짝 볶아지면

물 넣기 → 끓기 시작하면 중불로 줄이기

⏳ 감자와 당근이 완전히 익을 때까지 끓입니다.

🔥 포인트

• 물이 너무 줄어들면 타거나 짜집니다
• 국물 양을 계속 체크하면서 필요하면 물 보충

출처 : 백종원 (유투브)

 

5️⃣ 카레 넣기

불을 약하게 줄이고

고형 카레 또는 카레 가루를 넣어 잘 풀어줍니다.

✔️ 이때 맛을 보고

• 짜면 → 물 추가
• 싱거우면 → 카레 추가

출처 : 백종원 (유투브)

 

6️⃣ 마무리

• 마지막에 파프리카를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
• 너무 되직하면 물을 조금 추가해서 소스처럼 맞춰주세요.

출처 : 백종원 (유투브)

 

▶ 플레이팅

밥과 고기 위에 카레를 듬뿍 올리면

스테이크 비주얼의 카레 완성!

출처 : 백종원 (유투브)

 

 

▶ 백종원식 카레의 핵심 포인트 정리

• 고기는 거의 탈 정도로 강하게 굽기
• 양파는 충분히 볶아 단맛과 깊은 맛 살리기
• 감자가 익을 때까지 절대 서두르지 않기
• 농도는 물로 조절하면 실패 없음

 

출처 : 백종원 (유투브)