김대석 제육볶음 레시피｜식당보다 맛있는 비법 공개｜집밥 끝판왕 제육볶음

🍖 김대석 제육볶음 레시피

“된장 한 스푼으로 맛이 완성되는 비법 제육볶음”

출처 : 김대석TV (유투브)

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▶ 기본 재료 (2인분)

• 앞다리살 300g
• 양파 1/4개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개

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밑간

출처 : 김대석TV (유투브)

• 설탕(원당) 2꼬집
• 미림 1스푼

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양념

출처 : 김대석TV (유투브)

• 고춧가루 2스푼
• 다진마늘 1스푼
• 된장 1/3스푼 ⭐
• 진간장 1스푼
• 소금 2꼬집
• 조청(쌀엿) 1스푼
• 고추장 듬뿍 1스푼
• 참기름 1/2스푼
• 물 1스푼
• 통깨 (마무리용)

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▶ 요리 핵심 포인트

✔️ 고기를 먼저 볶고 → 양념 나중에 넣기

✔️ 된장 1/3스푼이 감칠맛 핵심🔥

✔️ 앞다리살 사용으로 부드럽고 고소하게

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▶ 조리 순서

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1️⃣ 고기 밑간 (잡내 제거 핵심)

 

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1. 팬에 앞다리살 그대로 넣기
2. 설탕 + 미림 넣고 조물조물

👉 TIP

• 따로 그릇 안 쓰고 바로 팬에서 해도 OK
• 잡내 제거 + 고기 연육 효과 👍

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2️⃣ 채소 손질

출처 : 김대석TV (유투브)

• 양파 → 큼직하게
• 대파 → 어슷썰기
• 청양고추 → 송송 썰기

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3️⃣ 양념장 만들기

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볼에 아래 재료 섞기

• 고춧가루
• 다진마늘
• 된장 ⭐
• 진간장
• 소금
• 조청
• 고추장
• 참기름
• 물 1스푼

👉 TIP

된장이 들어가야 “식당 맛” 완성

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4️⃣ 고기 먼저 볶기 (핵심🔥)

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1. 팬에 식용유 1스푼 추가
2. 중강불에서 고기 먼저 볶기
3. 노릇노릇하게 익히기

👉 중요

❌ 처음부터 양념 넣지 않기

👉 고기를 먼저 구워야 풍미가 살아남

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5️⃣ 양념 넣고 볶기

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• 불을 살짝 줄이고
• 만들어둔 양념장 투입

👉 고기에 양념을 “입히듯이” 볶기

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6️⃣ 채소 넣기

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• 양파 + 대파 + 청양고추 넣기
• 함께 볶기

👉 TIP

• 너무 오래 볶지 말고 식감 살리기

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7️⃣ 수분 조절

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• 뻑뻑하면 물 1스푼 추가

👉 남은 양념까지 싹 긁어서 넣기

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8️⃣ 마무리

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• 통깨 뿌리면 완성

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▶ 완성 팁

• 상추쌈 + 마늘 + 쌈장 = 완벽 조합 🥬
• 밥에 올려 덮밥으로 먹어도 최고
• 남은 건 김치랑 볶아도 꿀맛

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▶ 김대석 레시피 핵심 정리

✔️ 앞다리살 + 설탕 + 미림 → 잡내 제거

✔️ 고기 먼저 굽기 → 풍미 극대화

✔️ 된장 소량 추가 → 깊은 감칠맛

✔️ 양념은 나중에 넣어 타지 않게

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출처 : 김대석TV (유투브)