여경래 케첩탕수닭 레시피｜새콤달콤 닭가슴살 광동식 탕수육｜여가네 스타일 탕수육 만들기

여가네 케첩탕수닭 레시피 🍗

출처 : 여가네유투브

새콤달콤 케첩 소스로 만드는 닭가슴살 탕수육

케첩탕수육은 중국 광동식 탕수육 스타일에서 유래한 요리로,

케첩을 활용해 달콤하면서도 상큼한 소스가 특징입니다.

특히 여가네 방식은 닭가슴살을 사용해 담백하고 바삭한 식감을 살린 것이 포인트입니다.

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[여가네 요리영상]

https://youtube.com/shorts/b7qJS3zQvJM?feature=share

 

 

  

▶ 준비 재료

기본 재료

• 닭가슴살
• 피망
• 양파
• 토마토
• 파인애플
• 칵테일 체리
• 당근

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양념 재료

• 케첩
• 설탕
• 식초
• 소금
• 전분물

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튀김 반죽 재료

• 감자전분
• 계란

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▶ 재료 손질

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1. 닭가슴살 준비

 

출처 : 여가네유투브

닭가슴살은 한입 크기로 썰어 준비합니다.

👉 너무 크게 썰면 튀길 때 익는 시간이 오래 걸립니다.

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2. 채소 준비

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다음 재료들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

• 피망
• 양파
• 당근
• 토마토

파인애플은 통조림이나 생과일을 사용해도 좋습니다.

👉 채소는 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.

소스 맛이 흐려질 수 있기 때문입니다.

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▶ 튀김 반죽 만들기

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볼에

• 감자전분
• 계란 1개

를 넣고 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.

👉 닭고기에 가볍게 묻힐 정도로만 준비합니다.

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▶ 요리 순서​

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1. 닭가슴살 반죽 입히기

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손질한 닭가슴살에 감자전분 반죽을 입혀 준비합니다.

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2. 1차 튀기기

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기름을 중불로 달군 후 닭고기를 넣어 천천히 튀깁니다.

튀길 때

✔ 서로 붙지 않도록 저어주기

✔ 바닥에 닿은 고기가 타지 않게 섞어주기

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3. 1차 튀김 건지기

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겉이 살짝 익으면 한 번 건져서 기름을 빼줍니다.

👉 바삭한 식감을 위해 2번 튀기는 것이 중요합니다.

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4. 2차 튀기기

 

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다시 기름 온도를 올린 뒤 한 번 더 튀겨 바삭하게 만듭니다.

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▶ 케첩 소스 만들기

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팬에 기름을 조금 두르고

1. 채소를 살짝 볶습니다.

• 피망
• 양파
• 당근
• 토마토
• 파인애플

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2. 양념을 넣습니다.

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• 케첩
• 설탕
• 식초
• 소금

👉 기본 비율은

케첩 : 설탕 = 1 : 1 정도

식초는 조금만 넣어 새콤함을 더합니다.

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3. 농도 맞추기

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마지막에 전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.

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▶ 마무리

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마지막으로 튀긴 닭고기를 소스에 넣어 가볍게 버무리면 완성입니다.

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▶ 완성

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겉은 바삭,

속은 촉촉한 닭고기,

그리고 새콤달콤한 케첩 소스가 어우러진 케첩탕수육이 완성됩니다.

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▶ 레시피 핵심 포인트​

⭐ 닭고기는 2번 튀기기

⭐ 케첩과 설탕 비율 1:1

⭐ 채소는 너무 많이 넣지 않기

⭐ 전분물로 소스 농도 조절

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출처 : 여가네유투브

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