최강록 고사리파스타 레시피｜고사리 요리 활용법 ｜흑백요리사2 우승｜최강록레시피

최강록의 고사리 파스타 레시피

출처 : 최강록 (유투브)

한식 재료로 완성하는 깊은 감칠맛 파스타

고사리는 보통 나물이나 국에만 쓰인다고 생각하기 쉬운데,

기름·마늘·면과 만나면 놀랍게도 파스타와 잘 어울립니다.

시오콘부로 감칠맛을 더한 최강록 스타일 고사리 파스타,

집에서도 어렵지 않게 만들어볼 수 있어요.

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▶ 기본 재료 (1~2인분)

• 파스타 면 150g
• 고사리 50g
• 베이컨 2장
• 양파 1/4개
• 슬라이스 마늘 2알
• 페퍼론치노 2개
• 시오콘부 10g
• 올리브오일
• 소금, 후추
• 면수 약간

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▶ 재료 손질 포인트

• 고사리: 이미 삶아진 고사리라면 물에 한 번 헹군 뒤 물기 제거
  → 3~4cm 길이로 잘라둡니다.
• 시오콘부: 가위로 잘게 채 썰거나 다져두면 면과 잘 섞여요.
• 양파:너무 굵지 않게 채 썰기 (단맛만 살리는 용도)

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▶ 요리 순서

1️⃣ 파스타 면 삶기

출처 : 최강록 (유투브)

• 끓는 물에 소금을 넣고 파스타 면을 알덴테보다 살짝 덜 익게 삶습니다.
• 면수는 꼭 1컵 정도 남겨두기 (감칠맛의 핵심)

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2️⃣ 향채 볶기

출처 : 최강록 (유투브)

• 팬에 올리브오일을 마늘과 페퍼론치노를 먼저 볶아주고
• 익으면 건져내 주세요

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3️⃣ 베이컨 볶기

 

출처 : 최강록 (유투브)

• 마늘과 페퍼론치노를 건져낸 후 기름에
• 양파 → 베이컨 순으로 넣어 볶습니다.
• 중약불에서 천천히 볶아 기름과 풍미를 충분히 끌어냅니다.

 

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4️⃣ 고사리 투입

출처 : 최강록 (유투브)

• 손질한 고사리를 넣고 기름에 충분히 볶아
• 고사리 특유의 흙향을 고소하게 바꿔줍니다.

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5️⃣ 면 + 면수 합치기

출처 : 최강록 (유투브)

• 파스타 삶은 물 3큰술을 먼저 넣고
• 시오콘부를 넣어 감칠맛을 더해요.
• 삶은 파스타 면을 팬에 넣고 전체를 섞어줍니다.
• 소금, 후추로 간 조절.

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6️⃣ 마무리

출처 : 최강록 (유투브)

• 불을 끄기 직전 올리브오일 한 바퀴
• 취향에 따라 후추 추가

→ 접시에 담아 완성

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▶ 맛 포인트 정리

• 시오콘부: 치즈 없이도 깊은 감칠맛
• 고사리: 씹을수록 고소한 식감
• 베이컨 기름: 고기 풍미로 파스타와 연결

👉 한식 재료지만 먹어보면 “이게 왜 잘 어울리지?” 싶은 조합이에요.

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출처 : 최강록 (유투브)