최강록 계란칠리볶음 만들기 | 튀기지 않는 칠리새우 레시피 | 최강록 황금레시피

🍤 최강록의 계란칠리볶음 레시피

출처 : 최강록 (유투브)

부드러운 달걀칠리소스와 통새우의 조화

✔ 튀기지 않아 담백하고

✔ 전분막으로 탱글한 식감

✔ 마지막 달걀이 소스를 부드럽게 완성

밥이 당기는 스타일의 칠리볶음입니다.

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[최강록님 요리영상]

https://youtube.com/shorts/98GSmTIbPic?feature=share

 

 

 

 

▶ 기본 재료 (2~3인분)

메인 재료

• 껍질 벗긴 새우 360g
• 대파 1/2대 (잘게 다지기)
• 달걀 1개

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새우 밑간

• 소금 2g
• 백후추 1g
• 청주 2작은술
• 전분 1큰술

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칠리소스 재료

• 식용유 3큰술
• 케첩 1.5큰술
• 두반장 1.5~2작은술
• 다진 마늘 1개 분
• 다진 생강 1작은술
• 닭육수 120ml
• 설탕 1큰술
• 소금 2g
• 청주 2작은술
• 물전분 1큰술
• 달걀 1개 (곱게 풀어두기)
• 식초 1/2~1큰술 (취향)

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▶ 요리순서

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1.새우 손질 (식감의 시작)

출처 : 최강록 (유투브)

 

✔ 꼬리 제거

꼬리 끝을 잡고 쏙 빼주세요.

먹을 때 걸림 없이 한 입에 먹기 좋습니다.

✔ 전분 세척

1. 새우에 소금 + 전분을 넣고 문질러줍니다.
2. 잡내와 이물질을 제거하는 과정입니다.
3. 깨끗이 헹군 뒤 물기를 완전히 제거하세요.

👉 새우의 맛과 식감을 스트레이트로 느끼려면

이 전처리가 매우 중요합니다.

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2. 새우 밑간하기

출처 : 최강록 (유투브)

물기를 제거한 새우에

• 소금
• 백후추
• 청주
• 전분 1큰술

을 넣고 골고루 버무립니다.

전분은 끓는 물에서 익으면서

👉 얇은 막을 형성해

✔ 더 탱글한 식감

✔ 양념이 잘 붙는 효과

를 만들어줍니다.

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3. 새우 데치기

출처 : 최강록 (유투브)

1. 물을 끓입니다.
2. 밑간한 새우를 넣습니다.
3. 겉면이 익으면 바로 건져냅니다.

오래 익히지 마세요.

겉만 익혀도 충분합니다.

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4. 칠리소스 만들기 (약불 필수)

출처 : 최강록 (유투브)

 

팬에 식용유 3큰술을 두르고

약불에서 천천히 볶기 시작합니다.

넣는 순서:

• 다진 마늘
• 다진 생강
• 두반장
• 케첩

🔥 강불 금지

마늘·생강·두반장이 타지 않도록

시간을 두고 향을 충분히 끌어올립니다.

향이 올라오면

• 닭육수
• 설탕
• 소금
• 청주

를 넣고 한 번 끓여줍니다.

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5. 새우 & 파 넣기

출처 : 최강록 (유투브)

소스가 끓어오르면

데친 새우 + 다진 대파를 넣고 섞어줍니다.

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6. 농도와 부드러움 더하기 (핵심 단계)

출처 : 최강록 (유투브)

① 물전분

물전분 1큰술을 넣고 빠르게 저어

덩어리지지 않게 농도를 잡습니다.

② 달걀물

곱게 풀어둔 달걀물을

천천히 둘러 넣습니다.

👉 너무 세게 젓지 마세요.

젓는 정도에 따라 달걀 입자가 달라집니다.

부드럽게 퍼지는 느낌이 가장 좋습니다.

“더 저으면 안 될 것 같다” 싶은 순간 멈추는 것이 포인트.

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7. 마무리

출처 : 최강록 (유투브)

불을 끄고

식초 1/2~1큰술을 넣어

감칠맛을 더해줍니다.

빠르게 담아내면 완성입니다.

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▶ 완성된 맛의 특징

✔ 튀기지 않아 담백한 칠리볶음

✔ 전분막 덕분에 탱글한 통새우

✔ 달걀이 더해진 부드러운 칠리소스

✔ 밥과 정말 잘 어울리는 맛

한 입 크게 먹는 통새우의 매력을

온전히 느낄 수 있는 요리입니다.

출처 : 최강록 (유투브)

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▶ 맛있게 만드는 핵심 요약

✔ 새우는 반드시 전분 세척

✔ 밑간 후 살짝 데치기

✔ 소스는 약불에서 향을 충분히

✔ 물전분은 빠르게 저어 농도 잡기

✔ 달걀은 과하게 젓지 말 것

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출처 : 최강록 (유투브)

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