여가네 굴탕면 레시피｜굴 비린내 없이 끓이는 법｜굴 듬뿍 굴탕면 황금레시피

🍜 여가네 굴탕면 레시피

맑고 시원한 국물, 겨울 제철 굴의 진한 감칠맛

출처 : 여가네 (유투브)

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[여가네 요리영상]

 

https://youtube.com/shorts/eNKT30sY6og?feature=share

 

▶ 준비 재료

출처 : 여가네 (유투브)

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기본 재료

• 굴 한 팩
• 중화면 1인분
• 시금치 한 줌
• 버섯 한 줌
• 대파 약간
• 다진 마늘 1큰술

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출처 : 여가네 (유투브)

 

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양념

• 간장 1작은술 (색감용)
• 치킨파우더 1/2큰술
• 소금 약간
• 후추 약간

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▶ 조리 순서​

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① 굴 손질 (비린 맛 제거 핵심)

출처 : 여가네 (유투브)

1. 굴은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질 제거
2. 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다
3. 👉 표면이 투명해지면 바로 건지기

✔ 이렇게 하면 비릿함이 줄고 국물이 더 맑아집니다.

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② 면 삶기 (탱글하게 삶는 법)

출처 : 여가네 (유투브)

1. 물이 끓으면 중화면 투입
2. 면이 가라앉았다가 다시 끓어오르면 물을 조금 보충
3. 이 과정을 2~3번 반복
4. 면이 투명해지면 건져서 대기

👉 “세 번 끓어오르면 다 익는다” 기억하세요 😊

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③ 마늘 베이스 국물 만들기

출처 : 여가네 (유투브)

 

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다
2. 다진 마늘 1큰술 넣기
3. → 굴탕면의 핵심은 ‘마늘향’입니다
4. 간장 1작은술 넣어 색감만 살짝
5. 치킨파우더 1/2큰술
6. 소금 한 꼬집
7. 후추 약간

✔ 중간에 꼭 간을 보세요

완성 후 간 조절은 어렵습니다.

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④ 채소 & 굴 넣기

출처 : 여가네 (유투브)

1. 버섯 넣고 한 번 끓이기
2. 시금치 넣기
3. 데쳐 둔 굴 넣기

👉 너무 많이 젓지 마세요

👉 불순물이 올라오면 걷어내기

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⑤ 완성

출처 : 여가네 (유투브)

그릇에 삶은 면을 담고

국물과 굴, 채소를 한 번에 부어줍니다.

마지막에 송송 썬 대파 올리면 끝 🍜

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출처 : 여가네 (유투브)

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▶ 맛 포인트 정리

✔ 국물은 맑게

✔ 마늘향은 분명하게

✔ 간장은 색만 살짝

✔ 굴은 과하게 익히지 않기

이 요리는 자극적인 짬뽕이 아니라

“뜨거운데 시원한” 맛이 포인트입니다.

한국에서만 쓸 수 있는 표현이죠 😄

뜨거운데 시원한 맛.

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출처 : 여가네 (유투브)

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