백종원 옥수수전｜겉바속촉 옥수수전 레시피｜ 바삭함 살리는 반죽 비율과 굽는 법

백종원의 바삭한 옥수수전 레시피

출처 : 백종원 (유투브)

집에서 술안주·간식으로 딱 좋은 메뉴 🍺🌽

겉은 바삭하고 속은 톡톡 터지는 옥수수전!

백종원이 중국식 옥수수 요리에서 힌트를 얻어 만든 레시피로,

재료는 단순하지만 반죽 비율과 불 조절이 핵심이에요.

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▶ 기본 재료 (2~3인분)

출처 : 백종원 (유투브)

• 삶은 옥수수 알 2컵
• (⚠️ 생옥수수 ❌, 꼭 삶은 옥수수 사용)
• 튀김가루 또는 부침가루 적당량
• (없으면 밀가루 + 전분 가능)
• 소금 약간
• (밀가루+전분 쓸 경우만)
• 식용유 넉넉히

 

출처 : 백종원 (유투브)

선택 토핑 & 소스

• 연유 (오리지널 버전)
• 파마산 치즈가루 또는 치즈가루
• 마요네즈
• 고춧가루, 파슬리 (취향)

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▶ 요리 순서

1️⃣ 옥수수 준비

• 삶은 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거
• 물기 많으면 반죽이 묽어져서 전이 잘 안 붙어요

👉 꾹 짜거나 으깨지 말고, 물기만 제거하는 게 포인트

출처 : 백종원 (유투브)

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2️⃣ 반죽 만들기

• 옥수수에 튀김가루(또는 부침가루)를 넣어 섞기
• 가루는 너무 적으면 실패!

→ 살짝 많다 싶어도 괜찮아요

• 밀가루+전분 조합이라면

→ 소금 한 꼬집으로 간 추가

출처 : 백종원 (유투브)

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3️⃣ 기름 넉넉히 두르고 굽기

• 팬에 기름을 생각보다 넉넉히
• 불은 중불~중약불

👉 이 전은 ‘기름에 지지듯’ 구워야 바삭해요

 

출처 : 백종원 (유투브)

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4️⃣ 모양 먼저 잡기

• 한 숟가락씩 떠서 팬에 올린 뒤
• 처음엔 손대지 말고 모양부터 고정
• 불이 너무 세면 바로 타니까 주의!

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5️⃣ 뒤집기

• 아래면이 노릇해지면 조심스럽게 뒤집기
• 처음엔 작은 사이즈로 연습하면 성공률 ↑

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6️⃣ 토핑으로 완성

• 오리지널: 연유만 뿌려도 끝
• 업그레이드
• 연유 + 파마산 치즈
• 또는 마요네즈 + 파마산 + 고춧가루

👉 단짠단짠 조합이라 맥주, 막걸리랑 찰떡!

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▶ 실패 안 하는 핵심 포인트 정리

• 생옥수수 ❌ → 삶은 옥수수만 사용
• 반죽 가루는 너무 적지 않게
• 기름은 넉넉히
• 불은 세지 않게
• 처음엔 작은 크기로 연습

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출처 : 백종원 (유투브)